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鱼翅是要冷水下锅吗 鱼翅是不是要冷水下锅 全球快播报

时间：2023-04-29 12:43:17     来源：伊秀经验网


(资料图)

1、鱼翅是要冷水下锅。

2、先将鱼翅放入开水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮净，将鱼翅投入冷水锅再加热，水开后离火。待水凉后取出鱼翅，脱去鱼骨，再放入冷水锅，加少许碱，开锅后文火 煮1小时左右，当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。

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